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De manière générale, sachez que les Arabicas sont plus doux et parfumés que les Canephoras, qui sont plus noirs et plus corsés. De plus, le Robusta contient environ deux fois plus de café que l’Arabica.

Arabicas

L’arabica est l’espèce de café la plus courante et représente environ 75% du café produit dans le monde. Les grains d’arabica sont utilisés dans la majorité de la production mondiale de café, tant pour le café commercial que pour le café de spécialité. L’arabica est cultivé en haute altitude et est utilisé pour produire la grande majorité des cafés de spécialité de qualité supérieure. L’espèce de café la plus courante est l’arabica. Cela est dû en grande partie au fait que les grains d’Arabica sont utilisés dans la majorité de la production mondiale de café, tant dans le café commercial que dans le café de spécialité. L’Arabica est cultivé en haute altitude et est utilisé pour produire la grande majorité des cafés de spécialité de qualité supérieure. Les grains de café Arabica ont un arôme doux et floral et une saveur souvent décrite comme “vive” ou “brillante”. Ils produisent un café généralement moins riche en caféine que les grains de café Robusta, mais davantage de personnes sont “allergiques” au café Arabica qu’au café Robusta.

Canephoras

Les espèces de café qui relèvent de l’espèce “Canephora” comprennent le Typica et le Liberica. Ces espèces sont généralement cultivées en Amérique centrale, au Mexique et en Asie du Sud-Est. Les grains de café Typica sont la principale espèce de café en Amérique centrale et du Sud, notamment dans les régions de culture du Brésil, du Mexique et du Guatemala. Ils sont réputés pour produire un café corsé. Les grains de café Typica ont une odeur forte et robuste et un goût souvent décrit comme “noisette” ou “corsé”. Les grains de café Liberica sont cultivés en Inde et en Asie du Sud-Est. Ils sont généralement utilisés pour produire un café de qualité inférieure, moins riche en caféine que les autres types de café. Les grains de café Liberica ont un arôme épicé et un goût souvent décrit comme “doux” ou “fade”.

Robusta

Les grains de café Robusta sont cultivés dans l’hémisphère occidental, dans les Caraïbes et en Asie, notamment dans les régions de culture du Brésil, de l’Afrique de l’Ouest et de l’Asie centrale et du Sud-Est. Le robusta est utilisé pour produire le café le moins cher du monde et est souvent mélangé à l’arabica pour augmenter l’offre de café de qualité inférieure. Bien qu’il s’agisse du café le moins cher, les grains de café Robusta ont un arôme fort et piquant et un goût souvent décrit comme “fort” ou “puissant”.

Comment faire la différence ?

La principale différence entre les espèces est la quantité de caféine contenue dans chaque grain. L’Arabica contient environ la moitié de la caféine du Robusta. Les espèces les plus courantes sont l’Arabica et le Robusta, mais il existe également plusieurs variétés moins connues. Le goût du café est également différent car les différentes espèces ont des notes aromatiques différentes. Le Robusta est plus corsé, tandis que l’Arabica est plus délicat et fruité. En règle générale, tout ce que vous pouvez faire pour obtenir un café plus corsé augmentera la quantité de robusta qu’il contient.

Variétés de grains de café les plus doux par origine et par pays

Arabica – Colombie, Costa Rica, Guatemala, Éthiopie, Yémen, Brésil. Typica – Brésil (particulièrement célèbre pour les grains du Minas Gerais, la “capitale mondiale du café”), Guatemala, Honduras, Mexique, Équateur. Liberica – Brésil, Vietnam Robusta – Brésil, Vietnam, Indonésie, Thaïlande

Conclusion

Si vous aimez le café, vous en appréciez probablement le goût, mais vous n’aimez peut-être pas le fait qu’il vous fatigue après l’avoir bu. La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez réduire la quantité de caféine contenue dans votre café, afin d’éviter les sensations fortes et les troubles du sommeil. Pour ce faire, vous devez savoir quel type de grains vous achetez et comment faire la différence entre eux. En général, les arabicas sont plus doux et plus parfumés que les canephoras, qui sont plus foncés et plus corsés. En outre, le Robusta contient environ deux fois plus de café que l’Arabica. Si vous essayez de choisir entre différents types de grains de café, assurez-vous de connaître la quantité de caféine qu’ils contiennent, ainsi que leur saveur. Ainsi, vous serez sûr d’obtenir le café que vous voulez, sans avoir à vous soucier de la caféine supplémentaire.