Les machines expresso à broyeur En fonction de la préparation choisie (café long, expresso, cappuccino pour certaines, etc…), la dose exacte de grains va être moulue. La mouture va ensuite tomber dans la chambre de percolation, puis pressée pour s’assurer d’une répartition homogène.
Comment fonctionne un moulin à café ?
Un moulin à café est un appareil utilisé pour moudre les grains de café à la finesse souhaitée. On y parvient généralement en faisant tourner un ensemble de lames ou de fraises contre une meule. Certains moulins utilisent une combinaison des deux. Les moulins à café sont souvent utilisés pour moudre manuellement le café afin de le faire infuser à la main ou dans une cafetière. Certaines personnes utilisent des moulins à café pour fabriquer leurs propres épices, herbes et autres produits alimentaires. Comme la mouture manuelle peut donner des résultats irréguliers, les moulins sont souvent utilisés pour s’assurer que le produit est moulu avec la même finesse à chaque fois. Cela peut se faire de plusieurs façons, mais la plupart des moulins utilisent l’une des deux méthodes suivantes. Certains broyeurs utilisent un ensemble de lames rotatives qui sont déplacées par une poignée pour hacher les grains en plus petits morceaux. Cette approche est courante dans les moulins à meules bon marché et peut donner des résultats très variés selon la façon dont elle est utilisée. D’autres moulins utilisent deux roues rotatives séparées par un espace. Les roues sont souvent entourées d’un ensemble d’aimants qui empêchent la mouture de s’envoler. Les grains de café sont placés entre les roues et se déplacent entre les espaces lorsque les roues tournent, ce qui permet de les hacher en morceaux beaucoup plus fins.
Comment ça marche : le mécanisme d’un moulin à café.
La première étape consiste à sélectionner le type de mouture que vous souhaitez, de grossière à fine. Il est préférable de commencer par une mouture grossière. Placez vos grains dans la trémie et mettez la machine en marche. Lorsque la machine commence à moudre, vous remarquerez que les grains commencent à se coincer entre les fraises. Pendant ce temps, vous voudrez secouer la machine d’avant en arrière pour secouer les grains. Cependant, il ne faut pas secouer la machine en permanence, car les grains seraient trop finement moulus. Évitez de secouer la machine lorsque les grains sont coincés entre les fraises. Broyez les grains jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Les avantages de l’utilisation d’un moulin à café
– Mouture homogène : En broyant les grains avec un moulin à café, vous serez en mesure de produire une mouture constante à chaque fois. Vous obtiendrez ainsi les mêmes résultats à chaque fois que vous ferez du café. – Café frais : Les moulins à café vous aident également à préparer du café frais, car vous pouvez moudre les grains juste avant de préparer le café. Si vous utilisez du café pré-moulu, il est probable que le café soit resté dans un entrepôt pendant un certain temps. – Meilleure saveur : Le café prémoulu est périmé et a beaucoup moins de saveur que les grains de café fraîchement moulus.
Types de moulins à café
– Moulins à café à lame : Les moulins à lames sont composés d’une trémie amovible et d’une lame centrale rotative qui hache les grains de café en tournant dans un mouvement circulaire. Les moulins à lames sont des moulins manuels que l’on trouve souvent sur les machines à expresso bon marché. Le marc de café produit par ce type de moulin à café est grossier, avec des grains visibles à l’œil nu. Les moulins à lames peuvent produire une large gamme de moutures et conviennent donc aux méthodes d’infusion manuelles qui nécessitent une variété de moutures de café. Ils conviennent également à la préparation d’épices, d’herbes et d’une variété d’autres produits alimentaires. Les moulins à lames présentent cependant plusieurs inconvénients. Ils ont tendance à être salissants et bruyants, et le marc peut rester coincé dans la machine. Ils nécessitent également un nettoyage régulier et ne conviennent pas aux cycles d’infusion multiples. – Moulins à café à meule : Les moulins à café à meules sont des moulins électriques équipés d’un ensemble de meules rotatives appelées meules qui écrasent les grains de café en exerçant une pression. Les moulins à café à meules produisent une mouture plus uniforme que les moulins à lames. Cette régularité est utile pour les machines à expresso, qui ont besoin d’une mouture spécifique des grains de café pour en extraire le meilleur arôme. Les moulins à café à meules sont souvent plus chers que les moulins à lames, mais ils conviennent à un usage fréquent et sont plus efficaces en termes d’espace.
Inconvénients de la mouture à domicile
– Manque d’uniformité : Chaque grain de café est différent. Même si vous utilisez la même quantité de grains de café, la même taille de mouture et la même quantité d’eau ou de lait, le goût de chaque tasse sera différent. Les grains auront un goût différent à chaque fois. – Grains de café rayés : Si vous ne moudrez pas vos grains de café assez finement, le café sera sous-extrait. Cela signifie que le café n’aura pas assez de saveur. Ce problème est généralement dû à une mouture trop fine des grains de café. – Effort : Moudre les grains de café à la main peut prendre beaucoup de temps, ce qui n’est pas idéal pour tout le monde. Si vous êtes pressé, vous devrez moudre vos grains, puis mettre du temps de côté pour les laisser infuser. Cela prendra beaucoup plus de temps que d’utiliser du café prémoulu.
Où trouver les meilleurs moulins à café pour la maison ?
Si vous voulez essayer de faire votre propre café, vous devez commencer par vous procurer un moulin à café. Il existe de nombreux moulins à café sur le marché, vous devez donc trouver celui qui vous convient le mieux et qui correspond à votre style de vie. – Le prix : La première chose à prendre en compte est le prix du moulin à café. Il existe de nombreux prix différents, vous pourrez donc en trouver un qui convient à votre budget. – Type : Vous devez également tenir compte du type de moulin à café que vous achetez. Les moulins à lames sont une option moins chère, mais ils produisent des résultats irréguliers. Les moulins à meules sont plus chers, mais ils produisent une mouture plus régulière.
Conclusion
Les moulins à café sont un appareil essentiel pour tout amateur de café. Ils constituent également un excellent moyen d’économiser de l’argent sur le café, car vous pouvez acheter vos grains en vrac et les moudre vous-même. Un moulin de qualité peut être un excellent investissement qui durera de nombreuses années. Le moulin à café est un appareil essentiel qui vous aidera à préparer une délicieuse tasse de café chaque jour. Il existe de nombreux moulins à café différents sur le marché, il vous suffit donc de trouver celui qui vous convient et qui correspond à votre mode de vie.
