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La taille de la mouture est l’une des choses les plus importantes à garder à l’esprit lorsqu’on prépare une bonne tasse de café. Une mouture trop fine bouchera votre cafetière et donnera un café intensément amère. Une mouture trop épaisse vous donnera un café très fade et sans goût.

La meilleure mouture pour votre cafetière

La meilleure mouture pour votre cafetière dépend du type de café que vous souhaitez préparer avec elle. La taille de la mouture varie en fonction du type de café que vous souhaitez obtenir. En général, il existe trois moutures de base : Espresso, grossière et moyenne. Si vous souhaitez préparer une tasse de café avec une presse française, n’oubliez pas que cette méthode nécessite une mouture plus fine. Les moutures de café sont souvent mesurées par le nombre de secondes qu’elles prennent pour passer à travers des moutures de différentes tailles. Une mouture grossière prendra 12 à 19 secondes pour passer à travers une mouture de taille #40 (très grossière), tandis qu’une mouture fine prendra 1 à 2 secondes pour passer à travers une mouture de taille #80 (très fine).

Moulin à espresso

La mouture pour espresso a une texture très fine, voire poudreuse. Elles sont conçues pour les machines à espresso et ne conviennent à aucun autre type de machine à café. Si vous utilisez une mouture d’espresso dans une cafetière ordinaire, vous risquez d’obtenir un café extrêmement amer. Pour faire un espresso, vous avez besoin d’un système à pression. Un système à piston est bien meilleur que les systèmes à pompe. Vous aurez également besoin d’une machine à espresso de haute qualité, de grains frais et d’un rapport grains/eau approprié.

Mouture grossière

Si votre mouture est trop grossière, votre café peut avoir un goût fade et aqueux. Si elle est trop fine, votre café sera sur-extrait et aura un goût amer. Si vous préparez du café moulu ordinaire (par opposition à l’espresso), une mouture intermédiaire est idéale.

Mouture moyenne

Une mouture moyenne est idéale pour préparer la plupart des types de café dans une cafetière goutte à goutte ou une presse française. Si vous n’avez pas de moulin à café à la maison, vous pouvez acheter du café prémoulu, disponible en différentes moutures. Vérifiez toujours l’emballage pour trouver la mouture recommandée pour le type de café que vous préparez.

Comment trouver la mouture idéale pour votre cafetière ?

Si vous n’êtes pas sûr de la taille de la mouture à utiliser, il existe plusieurs façons de le savoir. Le meilleur moyen est d’utiliser un moulin à café et de moudre vos grains vous-même pour trouver la mouture parfaite pour votre cafetière. Si de nombreux moulins sont manuels, il est possible de trouver des moulins électriques adaptés à un usage domestique. Si vous ne souhaitez pas acheter un moulin, essayez plusieurs moutures différentes et voyez ce qui se passe ! Vous pouvez également consulter l’emballage de votre marc de café pour voir ce qu’il recommande.

Conclusion

Pour préparer une bonne tasse de café, il ne suffit pas d’acheter un sac de grains. La prochaine fois que vous irez à l’épicerie, n’oubliez pas d’examiner les différentes moutures disponibles. En choisissant la bonne mouture pour votre cafetière, vous serez en mesure de préparer une bonne tasse de café que tout le monde appréciera ! Que vous utilisiez une cafetière goutte à goutte, une presse française ou une machine à expresso, la taille de la mouture est essentielle pour obtenir une bonne tasse de café. Veillez à choisir une mouture ni trop grosse ni trop fine pour le type de café que vous préparez, et vous obtiendrez une boisson délicieuse !